外國(guó)人怎么也想不到：鴨舌在中國(guó)是一道美食，鴨舌蛋白質(zhì)含量比較高，易消化吸收，有強(qiáng)壯身體的功效。（這句話似乎有點(diǎn)虛弱）中醫(yī)認(rèn)為鴨舌有溫中益氣，健脾胃活血脈，強(qiáng)筋骨的功效。
上好的鴨舌醬香醇厚甜美，肉質(zhì)香滑耐嚼，韌性十足，能夠讓人滿口生津。
鴨舌的包裝大多數(shù)為鋁箔包裝，并且包裝成休閑包裝小袋的，一個(gè)袋子里面放一條鴨舌。廠家稱這種包裝為獨(dú)立小包裝，每個(gè)鴨舌的重量大約在10克左右，因?yàn)轼喿觽€(gè)體大小不一樣，鴨舌的大小也不一樣。所以獨(dú)立小包裝的包裝袋上面是不標(biāo)注重量的，一般都支持散裝稱重。
大包裝的鴨舌也有，比如說(shuō)500克包裝的，但是市面上相對(duì)少。
做鴨舌比較知名的品牌有：康茂，絕味，出旭，煌上煌，廖記棒棒雞，田哥，周黑鴨，善味閣，飄零大叔，久久丫，百草味，九只鴨，MK鴨，張鴨子，等等。
1.鴨舌整形清洗。
2.調(diào)配鹵汁：都說(shuō)自己有秘方，一般是醬香的，或者麻辣的。
3.鹵制鴨舌：鹵鴨舌要用夾層鍋，把鴨舌放進(jìn)夾層鍋中，大火燒開(kāi)，小火鹵制。
4.鴨舌放涼：鹵制好的鴨舌取出放涼。
5.鴨舌真空包裝：用小型的600型包裝機(jī)就可以，也有用拉伸膜包裝機(jī)的。
6.鴨舌高溫滅菌：真空包裝好的鴨舌放到殺菌盤中，推進(jìn)殺菌鍋中。
7.設(shè)置鴨舌殺菌參數(shù)：鴨舌可以用121度滅菌，保溫時(shí)間10分鐘.
鴨舌殺菌鍋電氣控制部分
1. 鴨舌殺菌鍋電器控制箱 DRSC.0918.B.4 德正 諸城 安裝電器元件
2. 諸城殺菌鍋漏電斷路器 C65N-C63A/4PVE 施耐德 法國(guó) 漏電保護(hù)
3. 鴨舌殺菌鍋斷路器 OSMC32N2C10 施耐德 法國(guó) 控制電源保護(hù)分支電路
4. 鴨舌殺菌鍋溫度模塊 6ES 7 231-7PU226CN 6ES 7 216-2BD23-OXB8 西門子 德國(guó) 殺菌鍋的主控制器
5. PC22-OXA0 西門子 德國(guó) 控制溫度部分
6. 諸城殺菌鍋壓力模塊 6ES 7 231-OHC22-OXA8 西門子 德國(guó) 控制壓力部分
7. 鴨舌殺菌鍋輸出模塊 6ES 7 222-1HF22-OXA8 西門子 德國(guó) 將信號(hào)輸送給分支電路
8. 諸城殺菌鍋指示燈 XB2BVM4LC（紅色） 施耐德 法國(guó) 顯示信號(hào)
9.鴨舌殺菌鍋 鑰匙開(kāi)關(guān) XB2BG21C (常開(kāi)) 施耐德 法國(guó) 負(fù)責(zé)設(shè)備的啟動(dòng)與停止
10. 諸城殺菌鍋急停按鈕 XB2BS442C (常閉) 施耐德 法國(guó) 緊急情況下的停止工作
11. 鴨舌殺菌鍋開(kāi)關(guān)電源 ABL2REM24045 (100W ) 施耐德 法國(guó) 提供穩(wěn)壓電源
12. 諸城殺菌鍋中間繼電器 RXM2LB2BD DC24V 施耐德 法國(guó) 控制電路
13. 鴨舌殺菌鍋接線排 TD15-20 施耐德 法國(guó) 布線
14. 諸城殺菌鍋模數(shù)化插座 AC30 10-16A 施耐德 法國(guó) 電源連接
15. 鴨舌殺菌鍋交流接觸器 LC1D 25M7C AC220V 施耐德 法國(guó) 控制水泵電機(jī)
16. 交流接觸器 LC1D 18M7C AC220V 施耐德 法國(guó) 控制水泵電機(jī)
17. 鴨舌殺菌鍋電動(dòng)機(jī)斷路器 GV2-ME20C/13-18A 施耐德 法國(guó) 保護(hù)水泵電機(jī)防止
18. 諸城殺菌鍋過(guò)載、短路、缺相
19. 鴨舌殺菌鍋電動(dòng)機(jī)斷路器 GV2-ME32C/23-32A 施耐德 法國(guó)
20. 諸城殺菌鍋帶燈按扭 XB2BW33B1C (綠色) 施耐德 法國(guó) 指令輸入
21. 鴨舌殺菌鍋帶燈按扭 XB2BW34B1C (紅色) 施耐德 法國(guó) 指令輸入
22. 選擇開(kāi)關(guān) XB2BD21C (常開(kāi)) 施耐德 法國(guó) 選擇控制系統(tǒng)
23.鴨舌殺菌鍋 觸摸屏 Smart 700 IE 西門子 德國(guó) 輸入指令，顯示工作狀態(tài)
24.諸城殺菌鍋 報(bào)警紅燈 JD501-L02R024 天逸 上海 提示操作人員
25. 鴨舌殺菌鍋報(bào)警綠燈 JD501-L02G024 天逸 上海 提示操作人員
26. 報(bào)警黃燈 JD501-L02Y024 天逸 上海 提示操作人員
27. 鴨舌殺菌鍋報(bào)警蜂鳴器 JD502-F021OB024 天逸 上海 發(fā)出警報(bào)提醒操作人員
28. 報(bào)警接線座 B03 天逸 上海 安裝報(bào)警裝置
29. 鴨舌殺菌鍋報(bào)警安裝座 SC-2 天逸 上海 安裝報(bào)警裝置
30. 諸城殺菌鍋接近開(kāi)關(guān) LJA18-10PN1 欣靈 浙江 控制殺菌安全進(jìn)行
31. 鴨舌殺菌鍋電磁閥 4V210-08 DC24V 亞德客 臺(tái)灣 控制各種閥門
32. 氣源處理器 AW4000-04 亞德客 臺(tái)灣 調(diào)節(jié)壓力及過(guò)濾
33. 壓力傳感器 0-6bar HUBA 瑞士 測(cè)量鍋內(nèi)壓力諸城殺菌鍋
34. 諸城殺菌鍋溫度傳感器 WZP-238 0-250℃ 久茂 德國(guó) 測(cè)量鍋內(nèi)溫度
35. 磁性液位計(jì) 4-20mA UZ系列 通達(dá) 山東 測(cè)量鍋內(nèi)水位 鴨舌殺菌鍋
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